銅綠及銅鍋的基礎知識!!!

註冊時間: 2006-09-11 文章: 3

O專欄O銅的基礎知識
關於銅綠(銅銹)
(左)銅綠的由來:
銅綠是銅表面的鏽蝕,主要成分是鹼式碳酸銅.(硫酸銅,醋酸銅)
日本的神社或寺廟的銅製屋頂常出現天然的銅綠.銅綠是非常緻密的結晶狀物質,不會溶解,
經年累月保護銅板的表面.
(右)銅綠被認為有害的理由
據說是緣起於日本小學理科課本的記載.昭和49年的課本上確實記載著若食用銅綠有害健康,卻沒有其他證據與說明.
因此日本厚生省(相當於我國衛生署)於昭和56年至59年,三年間持續實驗的結果.
發現對人體無礙.並於媒體廣為報導.證明銅綠並非有毒物質.

銅鍋料理的美味秘密
熱傳導良導體是美味的秘訣:
鐵,不銹鋼,鐵氟龍鍋,都會在瓦斯爐加熱處積蓄熱,因此容易燒焦.
但是熱傳導率極高的銅會將熱立刻傳導,銅鍋整體平均受熱..所以能夠防止燒焦.
因為火源平均,料理時能讓蛋滑嫩,肉類的肉汁飽滿.
燉煮料理因為銅的熱傳導讓熱量循環對流,所以不會半生不熟或是燒焦.
只要使用銅鍋,每天都能美味調理.

(圖)高熱傳導率的銅經由熱錄像儀實驗證明
如下圖所示,銅鍋的導熱極佳
熱傳導率僅次於銀的銅鍋,用中火或是小火就可以烹調,
對於節省瓦斯,家用開銷有很大幫助.,是節能的經濟鍋具.
(圖中文字)銅鍋鐵氟龍鍋
圖中顯示,銅鍋底是單色,接近紅色的熱能平均分布

銅與健康,環境
(左)銅鍋培養健康身體
銅是不可或缺的營養素
血液中由紅血球(血紅素)來搬運氧氣.
銅可以幫助血紅素生成時吸收鐵質.
因此缺少銅就沒有正常的血液.
腦,神經,骨骼,色素的生成若缺少銅也會導致發育不良.
和鐵質一樣,缺銅也會引發貧血症.

使用銅鍋保健康
每天用銅鍋烹調的話,即使食物不含銅也可以吸收
*即使攝取過量也會自然排出體外,不會累積於體內.

(右)抗菌與環保
銅的微量金屬作用預防大腸桿菌
只要極微量的銅参入水中,就可以達到不可思議的殺菌效果
在銅器中的水經常殺菌淨化,因此泳池與旭水池的淨化,
到洗臉盆,鞋墊等都有使用到銅

環保由廚房開始
使用銅製鍋具或流理台等,可以抑制微生物的活動,
使用銅製廚具可以經由微量金屬作用淨化占水質污染4%的生活廢水